Escuela de Ordeñadores

Metas de un buen ordeño

1.- LOGRAR UNA EXCELENTE “ORDEÑABILIDAD”.

Que la máquina realice la extracción de la leche de una manera rápida, en el menor tiempo posible¸uniforme en los cuatro cuartos y completa, sin dejar leche residual en cantidad anormal.

2.-OBTENER UNA LECHE DE ALTA CALIDAD.

Con una  contaminación bacteriana mínima; con todos los componentes de una leche entera; con un contenido bajo de Células Somáticas y sin residuos de sustancias extrañas.

3.-PRESERVAR LA SALUD DE LA UBRE.

Utilizando una estricta higiene y también los procedimientos apropiados que eviten la diseminación de los gérmenes contagiosos de mastitis hacia los cuartos sanos, así como la presentación durante el proceso), de nuevas infecciones intramamarias causadas por gérmenes ambientales; manteniendo así, en forma constante, un muy alto porcentaje de cuartos sanos.

4.-MAXIMIZAR LA PRODUCCIÓN DE LAS VACAS Y LA EFICIENCIA DE LA SALA DE ORDEÑO.

5.- MANTENER EN LOS ORDEÑADORES UN ALTO NIVEL DE SATISFACCIÓN EN SU TRABAJO.

PERMÍTANOS AYUDARLE A QUE SU PERSONAL LAS HAGA REALIDAD.

NIVEL 1

Destinado a:  Ordeñadores nuevos, principiantes o inexpertos.

Duración:       4 horas de teoría y 2 horas de práctica (trabajando con ellos en la sala de ordeño).

Objetivo

Con este curso corto solo se pretende que los ordeñadores nuevos o inexpertos conozcan los principios básicos del ordeño mecánico, las metas de un buen ordeño (qué se espera del desempeño de un ordeñador), así como los procedimientos mínimos necesarios para una cosecha apropiada de la leche y que tengan una noción clara de los tiempos y movimientos y de las rutinas que existen.

Temario

1.-TIEMPO TOTAL REQUERIDO PARA ORDEÑAR UN GRUPO O TANDA DE VACAS. (De acuerdo al tipo de sala en que trabajan)

• Partes en que podemos dividirlo para su comprensión.

• Áreas donde se puede ahorrar tiempo.

• Importancia del trabajo coordinado y en equipo. Rutina utilizada.

2.- PRINCIPIOS BÁSICOS DEL ORDEÑO MECÁNICO.

3.-METAS DE UN BUEN ORDEÑO Y SU IMPORTANCIA.

• Ordeñabilidad

• Calidad de la leche

• Salud del ubre.

4.-ANATOMIA Y FUNCIONAMIENTO DE LA UBRE.

5.-COOPERACIÓN DE LA VACA-EYECCIÓN DE LA LECHE.

• Manejo del ganado.

• Preparación de la vaca-Estimulación apropiada.

• Colocación oportuna de la unidad de ordeño.

6.- ORDEÑABILIDAD.-OTROS FACTORES QUE LA DETERMINAN.

• Factores bajo el control del ordeñador.

• Factores relacionados con el equipo.

• Cómo saber si estamos logrando buena ordeñabilidad.

7.-NOCIONES BASICAS SOBRE MASTITIS.

• Formas y Tipos de Mastitis que existen

• Cómo se infectan los cuartos-relación con el desempeño del ordeñador.

• Importancia del mantener la Mastitis bajo control.

 NIVEL 2

Destinada a:           Ordeñadores con o sin experiencia.

Duración:                8 horas de teoría y 3 horas de práctica (trabajando con ellos en la sala de ordeño.)

Se cuenta con un manual impreso que se entrega a cada ordeñador.

Obejtivo

Es un curso más completo con el que se pretende formar ordeñadores profesionales que puedan recibir la “Certificación de Competencia Laboral” por su alto desempeño y eficiencia; que tengan la capacidad de tomar decisiones correctas durante el proceso del ordeño y alcanzar metas claras y específicas.  Que puedan actuar como guías o entrenadores de los ordeñadores nuevos.

Temario

1.-TIEMPO TOTAL REQUERIDO PARA ORDEÑAR UN GRUPO O TANDA DE VACAS. (De acuerdo al tipo de sala en que trabajan)

• Partes en que podemos dividirlo para su comprensión.

• Áreas donde se puede ahorrar tiempo, diferencias entre salas de ordeño.

• Rutina territorial y rutina rotativa, diferencias, ventajas y desventajas.

• Importancia del trabajo coordinado y en equipo.  Rutina utilizada.

• Eficiencia de la sala de ordeño, ahorro de energía, disminución de costos.

2.-METAS DE UN BUEN ORDEÑO-BENEFICIOS QUE SE OBTIENEN.

• Ordeñabilidad – Qué es y cómo se logra.- Factores que la determinan.

• Calidad de la leche.- Criterios actuales para medirla.- Influencia directa e indirecta del ordeño.- Relación con el precio de la leche.

• Salud de la Ubre – Prevalencia de Mastitis Subclínica, niveles de Células Somáticas en la leche – Presencia de Casos Clínicos.

• Maximización de la producción de las vacas – Importancia Económica.

3.-CONOCIENDO MEJOR A LA VACA

a. PRINCIPIOS BÁSICOS DEL COMPORTAMIENTO DEL GANADO.

Miedo y Niveles de Miedo de vacas y vaquillas.

Visión de la vaca y manera en que percibe su entorno.

Zonas de Percepción- Áreas e escape o vuelo, su importancia en el manejo sin estréss.

b.     CONOCIMIENTO BASICO DE LA UBRE

Estructura y organización de la glándula mamaria.

El reflejo de la Eyección de la leche.

El pezón, su conducto y esfínter, condición de la piel.  Su importancia como primer mecanismo de defensa contra las infecciones.

4.-CONOCIENDO MEJOR EL EQUIPO DE ORDEÑO,

• Principios  básicos del funcionamiento de la unidad de prdeño.

• Sistema de pulsación, relación de pulsación, frecuencia de pulsación.

• Regulación y estabilidad del vacío en las unidades de ordeño.

• Movimiento de leche hasta el jarrón de recibo.

• Retiradores arutomáticos, bases para su buen funcionamiento.

5. PROCEDIMIENTOS DE ORDEÑO

a.      NIVEL DE LIMPIEZA DE LA UBRE AL ENTRAR A LA SALA

b.     PREPARACION DE LA VACA

Limpieza y sanitización de los pezones, uso de preselladores.  Prevención de infecciones, conteos de bacterias.

El despunte o primeros chorros.- Papel que juega en el estímulo apropiado en la calidad de la leche y en el control de la mastitis.

Secado de los pezones-métodos, importancia del proceso.  Papel que juega como estímulo.

El empleo de guantes, Método Minnessota.

Consistencia de los procedimientos y su importancia. Tiempos y movimientos.

c.      COLOCACIÓN OPORTUNA DE LA MÁQUINA.

Tiempo óptimo de colocación; relación con la ordeñabilidad.  Tiempos y movimientos.

Forma de colocar la máquina; estabilidad del vacío.

Alineación de la máquina y su importancia.

d.     FLUJO DE LECHE , TIEMPO DE EXTRACCIÓN, ORDEÑABILIDAD.

e.       RETIRO DE LA MÁQUINA, MANUAL Y AUTOMÁTICO.

Uso correcto de retiradores.

Prevención de sobreordeño y su relación con la mastitis y la salud de los pezones.  Leche residual.

f.        APLICACIÓN DE SELLADOR POST-ORDEÑO

6.- FORMAS Y TIPOS DE MASTITIS

Mastitis Clínica y Subclínica.  Niveles aceptables, formas de evaluarlo, pérdidas económicas, calidad de la leche.

Mastitis Contagiosa y Mastitis Ambiental.  Características, diferencias, formas de transmisión, papel del ordeñador.

Control de Mastitis.  Cómo mantener la prevalencia en niveles aceptables y  rentables.

Metodología

La teoría se imparte en aula con el apoyo de materiales audiovisuales, (diapositivas y videos).

Se trabaja con ellos en la sala en las horas de práctica haciendo las observaciones y comentarios pertinentes y evaluando algunos aspectos importantes del ordeño.

Lugar de Realización

Se prefiere hacerlo en el mismo centro de trabajo o bien en alguna sala apropiada cercana a la lechería.

Los cursos se pueden impartir al personal de una sola lechería (si así  lo amerita el número de personas)  o reunir personal de dos o tres lecherías, si no hay inconveniente.

Los horarios se adaptan a las horas de ordeño y horas libres de los ordeñadores.